香蕉和伦理。

今天的主题是香蕉。 首先总结维基百科关于香蕉的内容。

香蕉(Banana)是指芭蕉科芭蕉属多年生植物和果实。 香蕉原产于亚洲热带、印度、马来西亚等地，但目前主要香蕉产区有印度、巴西、菲律宾、厄瓜多尔等。 香蕉生长在炎热潮湿的气候中,在排水良好的沙质泥土中栽培最好。 在韩国,由于气温低,商业栽培的品种无法在室外栽培,济州岛等地温室里少量栽培。 香蕉主要以食用为目的栽培，用作零食或作为加工粮食、水果鸡尾酒、沙拉、蛋糕、馅饼等材料。 这种水果富含碳水化合物，含有磷、钾、维生素A、维生素C。 不仅如此，还富含水溶性膳食纤维，有助于预防和改善便秘。 将晒干的香蕉作为零食食用或粉碎成粉末后使用。 还有香蕉叶也用在很多地方。

以前我小时候香蕉是非常珍贵的水果。 所以非常贵。 一个2000韩元左右,与当时的公交车费60韩元左右相比真的很贵。 现在价格变低了，甚至注意不到家里正在腐烂的水果。 以如此低廉的价格吃到水果要感谢生产者的努力。 果真如此吗？

每周洗完一次澡后,妈妈给我买的香蕉牛奶真的是梦寐以求的礼物。 我记得香蕉牛奶和香蕉味牛奶有过争论。 请看下面的表格。

香蕉（味）牛奶中有完全不含牛奶的产品。 搞笑的是,宾格瑞的香蕉味牛奶含有85.7%的牛奶,东远F&B的香蕉牛奶中牛奶为0%。 又不是牛奶,却取名为牛奶。

产品名称中"风味"一词也是食药监部门关注的问题。2018年，食药监局修订了《食品等标识标准》，禁止在不使用天然材料的加工食品中使用"-味"一词，并标明"-香"，但香蕉味牛奶仍在销售。 理由是香蕉味牛奶的管辖部门不是食药厅,而是农林水产食品部。

将产品名中未包含的牛奶用于商品名和-香-味的问题是否也应该视为非伦理性的,目前尚不清楚。 从欺骗消费者的观点来看,这是不道德的,但是根据所管部门的不同,判断也会有所不同,这一点也让人感到惊讶。

现在我们吃的香蕉是味道、大小、香气等基因相同的单一品种"卡文迪什" 。人类收获并食用的植物中,目前濒临灭绝的作物就是"香蕉" 。价格便宜，营养和味道也很好，去大型超市的话，堆积如山的香蕉是濒临灭绝的品种，这是矛盾的。 如果把香蕉放在大自然里，就不会有这样的危机。 与50年前吃的香蕉品种"格罗米歇尔"完全不同,香气和糖度更浓,与现在销售的"香蕉牛奶"味道相似。 卡文迪什是20世纪60年代由致命真菌引起的巴拿马病导致格罗米歇尔物种灭绝后人工开发的"克隆香蕉"。 由于对霉菌的耐受性和大量栽培的商品性，在地球上成为了唯一的品种。 香蕉只作为一个品种生产还有一个原因。 原因是卡文迪什物种进行营养繁殖，是一种无性繁殖。 营养生殖是指不是生殖器官,而是茎、根、叶等植物的体细胞原封不动地生长,成为下一代,是一种自我复制品的形式。 优点是不用担心突变,可以大量生产相同味道的水果,但是因为后代继承了父母的遗传特性,所以遗传多样性不足。

香蕉的悲剧源于这一点，因为引起巴拿马病的真菌进化为变异病毒，并威胁到卡文迪什。 据说，除非另有品种被开发出来，否则香蕉很有可能从人类的餐桌上消失。 科学界预测灭绝期限为今后15年。 《香蕉帝国的没落》一书的作者、美国北卡罗来纳州州立大学应用生态学教授罗布•邓恩(音)收录了冷静地分析人类欲望如何破坏自然秩序的内容。100多万人饿死的1845年爱尔兰大饥荒，也以依靠一种叫朗姆松的土豆，导致土豆瘟疫的爆发而发生的悲剧为例。

据英国广播公司报道,英国"Q皇家植物园"所属的科学家们在非洲东部马达加斯加岛搜寻,找到了抗病虫害的香蕉树。 是"马达加斯加香蕉" 但是剩下的数量只有5棵 虽然找到了将香蕉从灭种危机中解救出来的方法，但情况危急。

英国Q皇家植物园所属的科学家们发现的"马达加斯加香蕉(Ensete Perrieri)"的特点是,与一般消费的卡文迪什香蕉相比,体积小,有种子。 [出处 Q 皇家植物园]

香蕉是我们生活中最重要的食品之一。 据说全世界每年消费约1亿吨香蕉。 香蕉正在成为与我们生活密不可分的农食品。 香蕉之所以重要，原因之一是香蕉是全世界第五大贸易量最大的食品。 （第一位谷物，第二位白糖，第三位咖啡，第四位可可）这意味着香蕉是巨大的经济作物。

全球5家企业香蕉生产市场份额为80%。 小型香蕉生产者或香蕉种植园工人为了维持生计,不得不处于更加从属的地位。 一般工作12到14个小时左右。 当然，没有加班费。 大部分工人对解雇也毫无防备,大部分处于短期合同工。 他们在越来越困难的条件下工作。

香蕉价格的20%左右归生产者。 大部分生产成本用于包装、化肥、农药。 工资所占的比例很低。 每年每公顷使用70公斤喷洒在香蕉种植园的杀虫剂。 这是一般发达国家使用的农药的10倍。 毫无疑问，这种农药会对种植园工作的工人产生不良影响。 当然也会对周围的动植物产生不好的影响。 这种现实正在从咖啡等扩散到公平贸易的讨论中。

首尔科大申浩尚教授

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